Façonnez votre pizza au levain avec Laurent

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In brief

Maniez l'art de la pâte et confectionnez votre savoureuse pizza au levain avec Laurent, pizzaïolo, à Chauvigny

3h of discovery with Laurent

Des connaissances en travail du levain

Votre savoureuse pizza au levain

The workshop in detail

15 years min.

2 to 4 participants

Up to 4 people for a privatization

Domptez l'art de la pâte à levain en compagnie de Laurent. Celui-ci vous ouvre les portes de son atelier, où vous aurez le privilège de façonner votre propre pizza artisanale.

Déroulé de l'atelier

• Introduction et présentation du procédé : découvrez les grandes étapes de la fabrication d’une pizza artisanale ainsi que les bases essentielles du levain dur.

• Pétrissage : apprenez à pétrir la pâte selon la technique du biga au levain dur, en respectant les bons gestes et les textures recherchées.

• Boulage et stockage : réalisez le boulage de la pâte, puis maîtrisez les principes de stockage nécessaires à une bonne fermentation.

• Étalage et garnissage : travaillez l’étalage de la pâte, en apprenant à former un disque régulier. Choisissez ensuite votre garniture parmi une trentaine de propositions ou laissez libre cours à envies en élaborant votre propre recette.

• Cuisson : procédez à la cuisson de votre pizza, dernière étape clé pour obtenir une pâte et une garniture équilibrées.

À l’issue de l’atelier, repartez avec votre savoureuse pizza artisanale, prête à être dégustée.

Workshop location

L'atelier se situe sur la commune de Chauvigny, à environ 30 minutes de Poitiers, accessible en transports en commun (à environ 3 minutes à pied de l'arrêt de bus "Chauvigny Mairie" - ligne 33).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English
ไทย

€85

per person

🔒 100% secure payment

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Meet Laurent

Pizzaïolo

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Comments

Clément B

3/25/2026

J’ai eu la chance de participer à un stage de fabrication de pizzas avec Laurent dans sa pizzeria, et ce fut une expérience vraiment exceptionnelle. Laurent s’est montré très professionnel, pédagogue et passionné. Il a pris le temps de nous transmettre son savoir-faire et sa recette avec beaucoup de précision et de générosité. Avant ce stage, je n’imaginais pas du tout la complexité qu’il y a derrière une pâte à pizza digne de ce nom. Entre le choix des ingrédients, le travail de la pâte, les temps de repos et les techniques, c’est un véritable art ! Je repars avec énormément d’apprentissages et un regard complètement nouveau sur la pizza. Une expérience que je recommande vivement à tous les amateurs… et les gourmands !

Dominique B

3/22/2026

Laurent est un très bon pédagogue, patient passionné, il sait nous faire croire à la facilité ! Sa compagne discrète est très attentive à la réussite des élèves maladroits ! Merci pour ces partages !

Dominique B

3/22/2026

Que ça semble facile de réaliser une délicieuse pizza quand on est accompagné d’un professionnel si sympathique !!

Pascal B

2/1/2026

Très surpris de la précision nécessaire dans la préparation de la pâte et dans la réalisation des gestes techniques. Laurent a été très clair dans ses explications, et a bien pris le temps dans ses démonstrations, à moi de me lancer pour mettre en pratique !