Meet Francois.

Faites la connaissance de François, un artisan distillateur passionné.

C’est en 2023 que celui-ci se lance dans l’aventure de la distillation, porté par une frustration d’amateur de gin. Ne retrouvant pas dans les London Dry du commerce l’équilibre aromatique qu’il recherchait - aussi bien au nez qu’en bouche ou dans le choix des botaniques - il décide de créer ses propres spiritueux afin de développer un gin fidèle à sa vision et à ses exigences.

Animé par l’envie de transmettre son savoir-faire, François aime partager les techniques de distillation ainsi que la précision et la rigueur nécessaires à l’élaboration d’un gin, d’un whisky ou d’un rhum. À travers ses ateliers, l'artisan souhaite rendre cet univers artisanal plus accessible et permettre aux amateurs de mieux comprendre le travail qui se cache derrière chaque spiritueux.

Son approche débute par un travail minutieux de sélection des matières premières, qu’il s’agisse des alcools de base ou des botaniques utilisées dans ses recettes. Chaque création fait ensuite l’objet de plusieurs mois de recherche et de développement, un processus qui peut durer entre quatre et six mois afin d’atteindre l’équilibre aromatique recherché.

Souhaitant préserver toute la richesse des ingrédients travaillés, François réalise l’ensemble des étapes de fabrication sur place - de la création des recettes jusqu’à la mise en bouteille - à l’aide d’un alambic Holstein.

Poussez les portes de son atelier et découvrez l’univers fascinant de la distillation artisanale aux côtés d’un passionné.