Meet Julien et l'équipe de la Latteria.

Julien a la mozzarella dans le sang, héritage de ses origines italiennes.

Sur les conseils de son père, désespéré de ne pas trouver de bonne mozzarella à Paris, il quitte la restauration pour se lancer dans l’aventure artisanale.

Car la mozzarella voyage mal : pour en savourer toute la qualité, il faut la produire sur place.

Fin 2017, il ouvre Nanina, une fromagerie artisanale dédiée aux grands classiques italiens : mozzarella, burrata, scamorza.

Il s’entoure de Felix et de Franco Picciuolo, casaro (fromager) originaire de Campanie, qui a exercé son savoir-faire jusqu’en Irlande.

Aujourd’hui, en partenariat avec Wecandoo, il lance La Latteria : un lieu hybride consacré à la fabrication de fromages, à la gastronomie italienne, à l’épicerie fine… et aux ateliers