Meet Gaël.

Ancien enseignant en Histoire-Géographie, Gaël choisit en 2023 de prendre un nouveau chemin professionnel et de se former à la cuisine. Il termine son parcours auprès de la cheffe Claire Vallée, pionnière d’une cuisine étoilée, végétale et engagée.

Vegan et passionné par l’univers de la fermentation, Gaël approfondit depuis ses connaissances à travers différentes formations. Son terrain de jeu ? Les saveurs, qu’il aime chercher, associer et transformer grâce à des techniques traditionnelles et ancestrales.

Sa cuisine se nourrit autant de ses voyages autour du bassin méditerranéen et en Asie que de son goût pour les épices, le thé, le café ou encore le cacao. Il y mêle volontiers inspirations italiennes, grecques, nord-africaines, moyen-orientales, coréennes, thaïlandaises ou indonésiennes, toujours en dialogue avec la cuisine française.

Attaché aux produits locaux, biologiques et de saison, Gaël privilégie également une approche zéro déchet et low-tech. À travers ses ateliers, ses formations et ses activités de traiteur et de conseil, il défend une cuisine végétale et fermentée, gourmande, créative et accessible à tous.

Pédagogue, curieux et volontiers drôle, Gaël aime avant tout créer des moments de partage : une belle occasion de venir le rencontrer autour des fourneaux !