Découvrez l’univers de la cuisine bistronomique avec Simon

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En bref

Découvrez l’univers de la cuisine bistronomique en réalisant de délicieuses recettes avec Simon, chef, à Bordeaux

3 h 30 de découverte avec Simon

Découvrez la cuisine gastronomique

Vos recettes savoureuses

L'atelier en détail

3h30

15 ans min.

2 à 6 participants

Jusqu'à 8 personnes pour une privatisation

Découvrez l’univers de la cuisine bistronomique aux côtés de Simon et apprenez à réaliser un menu entrée-plat digne d’un bistrot gastronomique. Lors de cet atelier, vous explorerez les techniques essentielles de la cuisine française tout en travaillant des produits de qualité issus du marché et de producteurs locaux.

Déroulé de l’atelier :

Accueil et présentation : rencontrez Simon et découvrez les produits sélectionnés pour l’atelier ainsi que les techniques culinaires qui seront abordées.

Préparation de l’entrée : apprenez à réaliser une entrée bistronomique en travaillant les cuissons, les assaisonnements et les textures pour créer une assiette équilibrée.

Réalisation du plat : préparez un plat principal en découvrant les bases de la cuisine française : cuisson maîtrisée, sauces savoureuses et accompagnements adaptés.

Techniques et dressage : découvrez les astuces du chef pour marier les saveurs, structurer une assiette et soigner la présentation.

Dégustation : dégustez sur place l’entrée et le plat réalisés pendant l’atelier et échangez avec Simon autour des techniques apprises.

À l’issue de l’atelier, vous repartirez avec de nouvelles techniques culinaires et des idées de recettes à reproduire chez vous !

Lieu de l'atelier

L'atelier se situe en plein cœur du centre historique de Bordeaux, à deux pas de la Garonne et de la Porte Cailhau. En tramway : les stations les plus proches sont : Porte de Bourgogne et Place du Palais. (tram A et B). En bus : plusieurs lignes passent à proximité à l’arrêt Salinières. En voiture, stationnement possible dans la rue (payant en journée), parking Pey Berland, parking Bourse ou Parking Tourny à proximité.

Ce lieu n'est pas accessible aux personnes à mobilité réduite.

Informations complémentaires

Langue d'animation

Français

Informations pratiques

Selon la saison et l’inspiration du chef, plusieurs recettes pourront être proposées. Pour l’entrée : œuf mollet frit avec crémeux d’épinard et siphon fromage, royale de hareng avec pickles d’oignons et pommes de terre, maquereaux marinés avec purée de carottes et gel acidulé, saumon gravlax à la betterave avec crémeux à l’aneth ou encore sphère d’avocat et tartare de crevettes. Pour le plat : filet mignon de porc avec brocoli en textures et sauce moutarde, blanquette de veau revisitée, suprême de volaille farci aux herbes avec dauphines de panais et sauce suprême ou faux-filet fumé accompagné d’une béarnaise à la sauge.

90 €

par personne

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