Maak kennis met Maëlle.

Faites la connaissance de Maëlle, une experte en lactofermentation passionnée.

À Strasbourg, celle-ci redonne vie aux fruits et légumes oubliés à travers une conserverie artisanale engagée. Confiturière et experte en lactofermentation depuis 2020, elle transforme des surplus issus de producteurs locaux en recettes originales, avec la volonté de lutter contre le gaspillage alimentaire.

Après des études de droit, Maëlle choisit de se tourner vers un métier plus manuel et en lien avec l'environnement. Inspirée par les confitures réalisées avec sa maman pour valoriser les fruits du jardin, puis marquée par le gaspillage observé auprès des agriculteurs et restaurateurs, la passionnée crée une conserverie antigaspi.

Formée au métier de conserveur et forte d'un apprentissage construit par l'expérimentation, elle développe un savoir-faire artisanal autour de la conserve et de la lactofermentation.

Chaque semaine, Maëlle imagine de nouvelles recettes en fonction des fruits et légumes disponibles, qu'elle ne connaît jamais à l'avance. L'artisane travaille à la louche et à l'entonnoir, selon des procédés artisanaux, avec un approvisionnement micro-local situé dans un rayon de 30 kilomètres, principalement auprès de producteurs bio, en Haute Valeur Environnementale et de particuliers possédant des vergers non traités.

Rejoignez l'atelier de Maëlle et découvrez comment cuisiner autrement, tout en valorisant les ressources qui nous entourent.