Meet Samuel ou Raphaëlle.

Fondée en 2009, cette boulangerie réunit des boulangers et formateurs aux parcours complémentaires. Samuel a passé dix années en fournil à Paris avant de se consacrer à la transmission. Raphaëlle, forte de plus de 25 ans d'expérience entre pratique artisanale, création et gestion, met aujourd'hui son expertise au service de l'apprentissage du métier.


Cette structure est née d'une conviction : la boulangerie est un savoir-faire concret et valorisant, capable de devenir un levier d'insertion. L'école s'est construite autour de cet engagement, en accompagnant vers l'emploi des personnes qui en sont éloignées, tout en leur transmettant un métier.

La transmission est au cœur du projet : chaque jour, l'équipe forme des apprentis boulangers et les accompagne dans leur parcours professionnel. Ouvrir les portes au grand public est une autre façon de faire vivre cette mission, autour du plaisir simple de faire son pain soi-même. On défend une boulangerie artisanale où chaque étape compte : comprendre les matières premières, maîtriser les fermentations, soigner le pétrissage, le façonnage et la cuisson. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés, les méthodes respectueuses du produit. L'approche est à la fois technique et accessible, pour que chacun comprenne ce qui fait un bon pain et s'approprie les gestes du métier.