Cuisinez un repas complet bistronomique de saison avec Rémi

Lors de cet atelier, entrez dans les coulisses d’une cuisine de restaurant !

Dans une ambiance conviviale et détendue, Rémi vous propose de préparer un menu du jour à partir de produits bruts et de saison. Découpe, cuisson, organisation du poste de travail ou encore dressage : il vous accompagne pas à pas pour vous faire découvrir le rythme et les techniques d’une cuisine professionnelle.

Déroulé de l’atelier

• Accueil et découverte du programme : commencez l’atelier autour d’un café, d’un thé ou d’une boisson fraîche aux agrumes afin de faire connaissance avec l'artisan. Découvrez le menu et les différentes étapes de préparation.

• Préparation des ingrédients : prenez place en cuisine et apprenez à organiser votre poste de travail avant de réaliser les premières découpes et préparations. Manipulez différents outils de cuisine comme le couteau, la râpe, l’économe ou encore la planche de découpe.

• Techniques culinaires et mise en place : découvrez plusieurs gestes techniques utilisés en restauration comme la cuisson, le filetage, l’assaisonnement ou la préparation des garnitures à partir de légumes, légumineuses, poissons, volailles ou pièces de bœuf selon le menu du jour.

• Pause et finalisation du service : profitez d’un moment plus calme autour d’une boisson pour échanger avec Rémi sur les étapes réalisées, avant de finaliser les dernières préparations, ranger la cuisine et préparer le service du repas.

• Dégustation à table : installez-vous dans le restaurant pour savourer le repas préparé ensemble dans une atmosphère chaleureuse. Un verre de vin ou un soft accompagne cette dégustation conviviale.

Au terme de cet atelier, repartez avec des recettes et des techniques culinaires à reproduire chez vous, ainsi qu'avec le souvenir de ce beau moment partagé !