Rencontrez Daphné.

Daphné est productrice de vinaigres artisanaux à Bruxelles. Après près de dix ans passés à Berlin dans de grandes entreprises en tant que Business Analyst, elle décide de changer de cap en 2023 pour se consacrer à une activité plus concrète et ancrée dans le goût et le savoir-faire artisanal.

Passionnée par l’artisanat alimentaire, elle découvre un déclic lors d’un séjour en Italie, en goûtant un vinaigre balsamique traditionnel de longue maturation. Cette expérience l’amène à s’intéresser de près aux méthodes de fabrication naturelles et aux vinaigres de qualité. Elle se forme ensuite auprès de vinaigreries traditionnelles afin de maîtriser ces techniques et de contribuer à faire revivre cet artisanat à Bruxelles.

Aujourd’hui, Daphné développe une production de vinaigres réalisés selon des méthodes naturelles et ancestrales, longtemps oubliées. Elle sélectionne des alcools belges issus de fermentations spontanées, qu’elle transforme avec patience pour obtenir des vinaigres aux profils aromatiques riches et authentiques. Chaque création met en valeur des matières premières soigneusement choisies et un véritable travail de fermentation.

À travers ses visites et dégustations, elle partage cette redécouverte du vinaigre artisanal et sensibilise le public à la différence entre production industrielle et fabrication naturelle. Son objectif est simple : faire connaître des saveurs authentiques et remettre en lumière un savoir-faire disparu, au cœur du patrimoine culinaire belge.