Venez découvrir l’atelier d’Olivier implanté depuis 1946 au sein de la charmante cour Damoye qui donne directement sur la place de la Bastille. Olivier y torréfie des cafés de spécialité.
Vous explorerez avec lui l’univers du café qui vous conduira de la culture des caféiers jusqu’aux tasses que vous dégusterez.
Vous y découvrirez les cafés verts qu’Olivier sélectionne en raison de leur variété botanique, de la riche biodiversité qui entoure leur culture et du choix de fermentation qui est fait à la ferme.
Vous mettrez au point un profil de torréfaction pour l’un de ces cafés qui vous permettra de réaliser sa torréfaction. Vous extrairez ensuite ce café avec différentes méthodes.
Un cupping des cafés torréfiés à l’atelier vous permettra enfin de cerner vos préférences.
A la fin de cet atelier, le café de spécialité n’aura plus aucun secret pour vous et vous dégusterez chaque tasse de café différemment.
Je recommande :)