Meet Yann.

Après avoir exercé pendant des années comme directeur d’établissement et éducatrice de vie scolaire, Fabienne et Yann ont décidé de changer de cap pour se consacrer pleinement à leur passion : le terroir, la gastronomie et les savoir-faire artisanaux. Ensemble, ils ont lancé leur propre laiterie urbaine en plein cœur de Rennes, un projet engagé et résolument local.

Leur idée ? Collecter du lait auprès de producteurs situés à proximité pour le transformer eux-mêmes, sur place, dans leur atelier. Ils fabriquent une gamme complète de crèmerie et de fromages de vache et de chèvre frais ou affinés, réalisés de manière artisanale avec soin et transparence. Leur laiterie, c’est aussi une boutique chaleureuse et des ateliers accessibles à tous.

Avant de se lancer, Fabienne et Yann ont sillonné la France pour se former auprès d’artisans expérimentés. De la Manche aux Alpes, en passant par plusieurs fermes et laiteries artisanales, ils ont mis la main à la pâte et découvert différentes méthodes de fabrication. Une immersion complète, entre stages, formations, et même woofing, qui leur a permis de construire un projet solide, ancré dans l’artisanat.

Aujourd’hui, ils partagent leur savoir-faire et leur enthousiasme à travers leurs ateliers, où ils transmettent les bases de la fabrication fromagère dans une ambiance conviviale.